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毕业论文-葡甘聚糖对青枣贮藏保鲜的研究—对青枣贮藏保鲜的研究

  • 资源类别:论文
  • 资源分类:生物农医
  • 适用专业:食品科学与工程
  • 适用年级:大学
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资料简介
  毕业论文-葡甘聚糖对青枣贮藏保鲜的研究—对青枣贮藏保鲜的研究,毕业论文,共23页,7740字。
  摘要:本试验以葡甘聚糖为主要原料,配以抗氧化剂和防腐剂,形成复合膜,研究其对青枣的贮藏保鲜效果。试验结果表明,复合膜在一定程度上能抑制果实的腐烂,较好的保持果实的品质。复合膜的最佳配方为0.4%的葡甘聚糖,0.3%的抗坏血酸,0.02%的钠他霉素和0.4%的苯甲酸钠,常温下贮藏期可延长28天左右。贮藏第28天时,好果率为63.73 %、腐烂指数为23.25%、失重率为4.12%、可溶性固形物含量为9.26 %、可滴定酸含量为0.45%、维生素C含量为15.25mg/100g。
  关键词:青枣 葡甘聚糖 品质 贮藏

  目录
  摘要 1
  关键词 1
  Abstract. 1
  Key words 1
  0 前言 2
  1 材料与方法 4
  1.1 试验材料 4
  1.2 试验设计 4
  1.2.1 葡甘聚糖成膜效果影响试验 4
  1.2.2 复合型涂膜剂配方正交筛选试验 4
  1.3 测定指标与方法 5
  1.3.1 腐烂指数 5
  1.3.2 好果率 错误!未定义书签。
  1.3.3 失重率 错误!未定义书签。
  1.3.4 可溶性固形物(TSS)含量 错误!未定义书签。
  1.3.5 可滴定酸(TA) 含量 错误!未定义书签。
  1.3.6 维生素C含量 错误!未定义书签。
  2 结果与分析 6
  2.1 葡甘聚糖成膜效果影响试验结果 6
  2.1.1 浓度对葡甘聚糖成膜效果影响试验结果 6
  2.1.2 温度对葡甘聚糖成膜效果影响试验结果 6
  2.2 复合型涂膜剂对青枣贮藏保鲜效果正交试验结果 6
  2.3 复合型涂膜剂对青枣贮藏指标变化的影响试验结果 7
  3 讨论 10
  参考文献 11
  致谢词 12
  独撰声明 13
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